正常情況下，每日的大致工作流程如下:店長每天必須處理的事情十分繁雜，但是其中大約有70%-80%是重復的工作,僅有20%-30%的工作是屬于非例行性,所以店長只要懂得80-20法則，就下列要項作重點管理，就可使賣場維持正常運作并保有一定的服務水準:
人的管理：
一、顧客管理
顧客就是財神爺。沒有來客就沒有營業(yè)額，所以必須要了解下列兩項與顧客有關的資訊:
①顧客來自何處
如果知道顧客從何處來，便可進一步 分析出該地區(qū)的人口、戶數(shù)、消費傾向、年齡、性別等相關資料，從而使顧客能獲得更滿意的服務。要了解顧客分布狀況，可從問卷調(diào)查、摸彩券、地圖插針法來得知。
②顧客的需要
超市設立的目的，便是滿足家庭日常生活所需的商品，故須時常去了解顧客的需求，才能根據(jù)其需求或抱怨去開發(fā)新產(chǎn)品，并提供更佳的服務。通常要了解顧客的需求，可設立顧客意見中心、顧客意見箱、或問卷調(diào)查等方法得知。
二、廠商管理
1、準時配送
消費者對生鮮食品、果汁、牛乳等日配食品，非常注重其鮮度及使用期限，故在不能有過多庫存的前提下，上述商品是否能在開店前即送達店內(nèi)，以滿足顧客的需求，是非常重要的課題。
此外，即使干貨商品，亦有標準的庫存量，廠商亦須配合送貨時間，才不致發(fā)生缺貨現(xiàn)象;故管控廠商的配達時間，對營業(yè)額有很大的影響。
2、良好的品質(zhì)
超市平均銷售品項達6000項，超過70%的品項是食品，所以超市對廠商提供的商品一定要予以嚴格檢查，包括外觀、保存期限、標簽內(nèi)容等，皆須符合規(guī)定。
此外，生鮮食品、蜜錢等還須有衛(wèi)生機關檢驗合格證才可銷售。否則，若顧客吃出問題，將對超市信譽產(chǎn)生重大打擊。
三、員工管理
1、出勤狀況
超市經(jīng)營利潤不高，各部門的人員配置均很緊湊，而且由于每日幾乎都有人輪休，故出勤狀況不佳的部門，常會發(fā)生工作效率降低，出貨、補貨、服務等項目受到影響的狀況。
所以，員工出勤人數(shù)、休假人數(shù)、排班表、遲到、早退等狀況、一定要每天掌握，才不會影響賣場整體的營運。
2、服務狀況
良好的服務品質(zhì)可成為超市經(jīng)營的優(yōu)勢，故一定要不時地提醒店員，注意自己的服裝儀容、禮貌用語及應對態(tài)度，還要隨時留意顧客抱怨及意見反映，切不可讓顧客覺得不滿而不再上門。
3、工作效率
人事費用在成本中所占的比率最高，往往超過月營業(yè)額的8%，故須經(jīng)常規(guī)劃追蹤各部門人員的作業(yè)安排表，并將閑置人力靈活調(diào)度，產(chǎn)生最高的人效。
由于篇幅有限，另外兩點重要知識我們在下一篇幅介紹。中侖收銀系統(tǒng)完全適用于超市零售行業(yè)，歡迎咨詢。
